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RISO, POLENTA, GNOCCHI. DAI CANEDERLI AL SARTU'. 600 PIATTI DELLA CUCINA REGIONA
di MINERDO B. (CUR.); NOVELLINI G. (CUR.)
Editore: SLOW FOOD
Collana: RICETTARI SLOW FOOD
Anno edizione: 2018
Pagine: 576 p.
ISBN: 9788884995117
Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
- Titolo
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RISO, POLENTA, GNOCCHI. DAI CANEDERLI AL SARTU'. 600 PIATTI DELLA CUCINA REGIONA
- Autore
- Editore
- Collana
- Anno edizione
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2018
- ISBN
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9788884995117
- Pagine
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576 p.
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